Ricette

Preparazione

1. Per preparare le pere, lavatele, asciugatele e sbucciatele, quindi sistematele in piedi in una piccola casseruola e ricopritele con lo zucchero di canna, un pizzico di cannella e il vino.
2. Portate in cottura fin quando non saranno pronte, cedevoli infilzandole con uno stuzzicadenti ma non eccessivamente morbide.
3. Lasciate raffreddare le pere, quindi tagliatele a metà e posizionatele sul fondo dello stampo per torta antiaderente, che avrete cosparso con un po' di zucchero di canna in modo uniforme.
4. Lasciate caramellare dolcemente sul fuoco, e nel frattempo preparate l’impasto: in un recipiente mettete il burro in consistenza di pomata, incorporate le uova e lavorate il composto con una frusta.
5. Unite lo zucchero di canna e lavorate ancora il composto finché diventerà cremoso, quindi incorporate lo yogurt greco, la panna fresca e le nocciole tritate. Il composto dovrà risultare soffice. In un altro recipiente, unite insieme gli ingredienti secchi (farina, lievito, sale) e mescolate, per poi incorporarli a quelli liquidi, lavorando il tempo minimo necessario ad ottenere un composto omogeneo.
6. Versate il composto sopra le pere caramellate in teglia, e inserite la torta in forno preriscaldato a 180°C per i primi 10-15 minuti di cottura, poi abbassate a 170°C e lasciate cuocere ancora la torta per 20-25 minuti. 
7. Lasciate freddare bene la torta prima di sformarla (operazione molto importante per consentire al caramello sul fondo con le pere di staccarsi bene).

Photo via Stockfood