L’idea di due ragazzi calabresi per portare i mandarini italiani all’interno dei distributori automatici
Una poesia in romanesco che ironizza sui piatti destrutturati, tra mode gourmet, tradizione e sapori che rischiano di perdersi
Er gusto scomposto
Nun passa ’sta moda der "piatto scomposto”,
che già a sentillo te sentiresti a posto:
te porteranno tutto diviso, sparpagliato,
e la chiameranno pure arte…ma è ’n pasto abbozzato.
In principio fu er dorce, distorto piano piano:
tiramisù sparso
come ’n incidente strano,
cannoli svestiti,
millefoglie a pezzi,
tre cose in croce… e gli stessi prezzi.
Ma er bello viene quanno passi ar salato,
perché lì capisci che er gioco è studiato:
lasagna a strati?
Troppo lavoro,
mejo ’na crema e du’ fogli…
e sì subito chef medaja d’oro.
Parmigiana?
No, quella è impegnativa,
mejo ’na melanzana “reinterpretativa”:
du’ cubetti, ’na spuma e ’n filo d’odore,
e te raccontano pure che è più leggera e d’autore.
Er coniglio farcito?
Lassa perde, troppo ben fatto;
mejo servillo a pezzi,
slegato, distratto,
così nun se vede se è fatto o malfatto.
Te dicono c’è ’n nuovo rispetto pe’ ogni ingrediente,
ma intanto nun senti più gnente;
perché er piatto vero,
quello pensato,
stava tutto insieme…
mica era smontato.
La verità? È semplice e spietata:
se servi scomposto spesso è ’na furbata,
Meno tempo, meno mano,
meno mestiere,
più parole in voga
e meno emozioni sincere.
‘Na tradizione vera in cucina
va fatta come va fatto:
richiede mestiere, rispetto
e non diventare contraffatta!
Quanno tutto diventa “interpretazione”,
l’assaggio può diventà ’na frustrazione;
perché quanno er gusto se perde pe’ strada,
te resta ’n idea…ma er piatto nun quadra.
Sara Albano
Photo made in AI
Scritto da Sara Albano
Laureata in Scienze Gastronomiche , raggiunta la maggiore età sceglie di seguire il cuore trasferendosi a Parma (dopo aver frequentato il liceo linguistico internazionale), conseguendo in seguito alla laurea magistrale un master in Marketing e Management per l’Enogastronomia a Roma e frequentando infine il percorso per pasticceri professionisti presso la Boscolo Etoile Academy a Tuscania. Dopo questa esperienza ha subito inizio il suo lavoro all’interno della variegata realtà di Campoli Azioni Gastronomiche Srl, , dove riesce ad esprimere la propria passione per il mondo dell'enogastronomia e della cultura alimentare in diversi modi, occupandosi di project management in ambito di marketing e comunicazione e consulenza per il food service a 360°, oltre ad essere il braccio destro di Fabio Campoli e parte del team editoriale della scuola di cucina online Club Academy e della rivista mensile Facile Con Gusto.
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