Ricette

Preparazione

1. In una ciotola riponete lo zucchero, i tuorli insieme a un pizzico di sale. Aiutandovi con uno sbattitore elettrico, mescolate il tutto per 2-3 minuti, fino ad ottenere una massa chiara e spumosa. 
2. In seguito, aggiungete il burro lasciato ammorbidire a temperatura ambiente finché avrà raggiunto la consistenza simile a una pomata. Incorporatelo al composto a base di uova sempre lavorando con le fruste elettriche. 
3. Quando il burro sarà ben amalgamato e il composto cremoso, setacciatevi all’interno il cacao e la farina 00, a mano a mano, incorporando il tutto con le fruste a bassa velocità. Alternate l’aggiunta della farina con quella del latte, per aiutarvi a non formare grumi. 
4. Infine, aggiungete al tutto anche la farina di nocciole e il lievito. Per completare, montate gli albumi a neve, per poi incorporarli all’impasto a mano in due fasi e con movimenti delicati dal basso verso l’alto, facendo attenzione a non smontare il tutto.
5. Procedete con la cottura del composto in una teglia rotonda ben imburrata e infarinata, riponendola in forno preriscaldato a 165°C per circa 35 minuti. 
6. Una volta sfornata, lasciatela riposare bene prima di sformarla (almeno 6 ore) e ricoprirla in superficie con una salsa al cioccolato (che avrete preparato scaldando la panna e versandovi all’interno il cioccolato fondente tritato, mescolando fino a farla divenire omogenea) e le fragole fresche. 

Photo via Stockfood