Ricette

Preparazione

1. Lavate e mondate le patate, le carote e il sedano, e ricavate da ciascun vegetale dei cubetti di circa 1x1 cm.

2. A questo punto, abbiate cura di cuocere tutte le verdure per l’insalata russa separatamente: i cubetti di patate bolliti in acqua ben salata, e il sedano bollito con aggiunta di succo di limone nell’acqua di cottura.

3. Per le carote, il consiglio è di bollirle intere in acqua con l’aggiunta di un cucchiaio di sale e uno di zucchero, per poi tagliarle a cubetti una volta raffreddate.

4. Ricordate inoltre di far cuocere le verdure al punto giusto, senza eccedere, facendole restare compatte e sode all’assaggio.

5. Una volta pronte, scolate le verdure e riponetele in vassoi separati a raffreddare.

6. Nel frattempo, in una ciotola capiente mescolare i piselli, il mais e le lenticchie (freddi o a temperatura ambiente), iniziando la composizione dell’insalata. Abbiate cura che le verdure cubettate si siano ben raffreddate prima di aggiungerle al mix di legumi e cereali.

7. A questo punto, procedete con l’ottenimento della salsa allo yogurt, riponendo tutti gli ingredienti in un recipiente  e frullando il tutto a immersione per pochi secondi.

8. Procedete mescolando le verdure con la salsa ottenuta, proprio come si trattasse di una classica insalata russa.

9. Servite l’insalata “special” al piatto, accompagnandola con spicchi di uova sode e acciughe dissalate.