Ricette

Preparazione

1. Frullate finemente le lenticchie cotte scolate dalla loro acqua di cottura, che terrete da parte per utilizzare anch’essa nella ricetta. Pesatene circa 200 g (il grado di assorbimento può cambiare a seconda della farina utilizzata), e aggiungetela alle lenticchie con la curcuma e il pepe nero, poi aggiungete il sale e frullate. Trasferite il tutto in planetaria e unite la farina e il bicarbonato, lasciando impastare con il gancio finché l’impasto non risulterà ben liscio e incordato. Per terminare, aggiungete l’olio, lavorando ancora fino al suo completo assorbimento. Coprite l’impasto con pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per mezz’ora.
2. In seguito, stendete l’impasto in sfoglie sottili (circa 2-3 mm di spessore), utilizzando un matterello o aiutandovi con una macchina per la pasta. Utilizzate una rotella tagliapasta rigata per ritagliare i crackers nella forma che preferirete, rettangolari, quadrati, romboidali o anche rotondi. Bucherellate la superficie dei crackers con una rullo fora pasta o con una forchetta.
3. Sistemate i crackers alle lenticchie su teglie rivestite di carta forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 160°C per circa 20-25 minuti, finché non risulteranno dorati, asciutti e croccanti.
4. Lasciateli raffreddare e conservateli in contenitori ermetici che li proteggano dall’umidità. Utilizzateli come spuntino genuino o per accompagnare in modo più originale le insalate, i piatti unici, gli antipasti a base di salumi e formaggi o da intingere nelle più svariate salse.