Un tripudio di sapori resi golosi dalle note inconfondibili di uno dei formaggi più amati d’Italia
Insalata Smeralda
Un piatto unico fresco ed estivo, dai sapori che si allineano tono su tono con la dolcezza dei pomodori datterini verdi firmati OP Futuro
A cura di
Fabio Campoli
Difficoltà
facile
Quantità per
4 persone
Tempo
15 min.
No
Lattosio
No
Glutine
Ingredienti
- Pomodori datterini verdi, 280g
- Misticanza da taglio, 150g
- Valeriana, 150g
- Cetriolo, 150g
- Cipollotti freschi, 2
- Uova sode, 4
- Petto di pollo grigliato, 300g
- Anacardi, 40g
- Nocciole, 40g
- Noci, 40 g
- Scaglie di parmigiano, 80g
- Salsa citronette, 80g
- Pepe rosa e nero, q.b.
Preparazione
- In un recipiente riunite la valeriana, l’insalatina misticanza e i cetrioli sbucciati e fatti a fette, conditeli con poco sale e i pepi rosa e nero macinati al momento.
- Dividete le insalate in quattro grandi piatti, sistemandola ben aperta.
- Tagliate i pomodori datterini verdi a metà e conditeli con una presa di sale, per poi sistemarli sui piatti con le insalate. Tagliate a listarelle il petto di pollo cotto alla griglia.
- Disponete in modo sparso sui piatti d’insalata le listarelle di pollo, le uova sode affettate, le noci, gli anacardi, le nocciole e le scaglie di parmigiano.
- Rifinite l’insalata con un condimento a base di salsa citronette, ottenuta mescolando olio e succo di limone.
Photo by Ennio Calice
Scritto da Fabio Campoli
Imprenditore e opinion leader del panorama gastronomico, attraverso le sue poliedriche attività incentrate sulla cultura, la promozione, la ricerca e una presenza ininterrotta dal 1998 sulle più note reti televisive italiane e sul web, Fabio Campoli ha coniato un modo di essere chef che si esprime ”in cucina e oltre”.
Fondatore di Azioni Gastronomiche Srl e direttore della testata Promotori di Gusto, nonché direttore tecnico dei progetti editoriali nazionali Facile Con Gusto e Club Academy,
Fabio Campoli è oggi un affermato professionista che con la propria squadra offre servizi su misura per il mondo della ristorazione, dell’intrattenimento, della formazione, della comunicazione/informazione e della promozione.
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