Ricette

Preparazione

1. Sbucciate e lavate le patate, tagliatele a cubetti, mettetele in una casseruola con la cipolla tritata e due cucchiai di olio. Fate cuocere a fuoco medio mescolando di tanto in tanto.
2. Quando le patate risulteranno rosolate unite i ceci bolliti, il concentrato di pomodoro, una foglia di alloro e coprite con l’acqua fredda. Regolate di sapore, coprite e continuate la cottura.
3. Nel frattempo rimuovete il carapace e l’intestino dai gamberi, lasciando solo la coda, conditeli con un po' di sale, pepe, del timo e teneteli da parte. 
4. Quando la minestra risulterà cotta passatene una parte al passaverdure, unitele e tenete in caldo.
5. Al momento di servire, mettete in padella due cucchiai di olio, aggiungete i gamberi e fateli rosolare per due minuti da ambo i lati.
6. Servite la minestra di ceci ben calda e adagiate sopra due gamberi a porzione; se desiderate, tagliate i gamberi in quattro pezzi prima di metterli sulla minestra.

Photo via Stockfood