Ricette

Preparazione

• Abbiate cura di farvi disossare la spalla dal macellaio lasciando solo l’osso principale.
• Poi tagliatela a fette, e con un coltello praticate qualche incisione sui lati esterni della spalla e battetela leggermente con un batticarne. Salatela da ambo i lati, dopo cinque minuti passatela bene nella farina e togliete quella in eccesso. Sbattete le uova e conditele con sale e pepe. Passate la carne nell’uovo in modo che ne sia completamente ricoperta, quindi passatela nel pane grattugiato e lasciatela riposare per cinque minuti.
• Ungete una teglia con dell’olio e posizionatevi all’interno la carne (potrete anche usare delle piccole pirofile monoporzione), cuocendo in forno preriscaldato a 130°C per 30 minuti da un lato. Quando sarà rosolata giratela, unite il vino e proseguite la cottura per altri 30 minuti circa. In ultimo, fate rosolare a 180°C per 10 minuti.
• Servite la carne lasciandola riposare 5 minuti prima di servirla e sporzionarla. Accompagnate con patate fritte o al forno.

Photo via Stockfood