Un ricordo degli esordi culinari di Fabio Campoli si trasforma in una torta all’ananas che non rinuncia ad un tocco di modernità!
Tortilla burger
Da Ricette all’Italiana su Rete 4, un originale hamburger servito con cavolo rosso, salsa di avocado e tortilla chips!
A cura di
Fabio Campoli
Difficoltà
facile
Quantità per
4 persone
Tempo
120 min.
No
Lattosio
No
Glutine
Ingredienti
- Carne di manzo magra 600 g
- Avocado 1
- Cavolo rosso 200 g
- Cipolla rossa ½
- Senape 1 cucchiaino
- Yogurt magro 80 g
- Pane in cassetta 4 fette
- Aceto di vino bianco 1 cucchiaio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Iniziate con l’ottenimento degli hamburger: condite la carne con un po' di sale e pepe e la senape, lavorate bene il tutto a mano e formate quattro hamburger da 150 g.
- Tagliate finemente il cavolo rosso e conditelo prima con un pizzico di sale, mescolando bene, poi con l’aceto e infine con un filo d’olio.
- Tagliate finemente anche la cipolla rossa e tenetela da parte.
- Ungete gli hamburger da entrambi i lati con poco olio, e cuoceteli alla piastra, avendo cura di girarli sul secondo lato di cottura solo nel momento in cui la carne inizierà a trasudare acqua in superficie.
- A parte, tostate leggermente le fette di pane in cassetta, e preparate la salsa all’avocado frullando ad immersione lo yogurt con la polpa dell’avocado e un pizzico di sale.
- Componete i tortillas burger nei piatti di servizio, adagiando sul fondo la fetta di pane spalmata con un velo di salsa all’avocado, posizionando poi il cavolo rosso condito e qualche anello di cipolla rossa fresca, infine l’hamburger cotto. Ricoprite il tutto con generosa salsa all’avocado e tortilla chips spezzettate a mano.
Scritto da Fabio Campoli
Imprenditore e opinion leader del panorama gastronomico, attraverso le sue poliedriche attività incentrate sulla cultura, la promozione, la ricerca e una presenza ininterrotta dal 1998 sulle più note reti televisive italiane e sul web, Fabio Campoli ha coniato un modo di essere chef che si esprime ”in cucina e oltre”.
Fondatore di Azioni Gastronomiche Srl e direttore della testata Promotori di Gusto, nonché direttore tecnico dei progetti editoriali nazionali Facile Con Gusto e Club Academy,
Fabio Campoli è oggi un affermato professionista che con la propria squadra offre servizi su misura per il mondo della ristorazione, dell’intrattenimento, della formazione, della comunicazione/informazione e della promozione.
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