Un primo piatto tanto tradizionale quanto originale, grazie alle note aromatiche della birra
Spaghetti vegetariani light
Un primo piatto vegetariano a base di spaghetti, verdure e frutta secca, semplice, leggero, digeribile ed elegante da portare in tavolo
A cura di
Redazione ProDiGus
Difficoltà
facile
Quantità per
4 persone
Tempo
30 min.
No
Lattosio
No
Glutine
Ingredienti
Spaghetti, 280 g
Cipollotto, 50 g
Carote, 100 g
Zucchine, 150 g
Peperone giallo, 1
Curcuma in polvere, 1 cucchiaino
Pinoli, 30 g
Olio extravergine d'oliva
Sale
Preparazione
- Tagliate a brunoise (ovvero in piccoli cubettini il più possibile di egual dimensione, per favorire una cottura uniforme) il cipollotto, le carote, le zucchine e il peperone.
- Portateli in una piccola casseruola, aggiungete un pizzico di sale e un filo d’olio, coprite con un coperchio e portate in cottura a fiamma dolce. Dopo cinque minuti scoprite e continuate la cottura a fiamma medio-alta per far leggermente imbiondire le verdure.
- Al momento di servire, mettete in cottura gli spaghetti in abbondante acqua salata; nel frattempo tostate i pinoli in un padellino muovendoli di continuo e senza aggiungere grassi.
- Quando la pasta sarà cotta al dente, scolatela e riportatela nella sua pentola per condirla con un cucchiaino di curcuma in polvere diluita in pochissima acqua calda, mescolate, coprite con un coperchio e lasciate insaporire per un minuto a fuoco spento.
- Condite la pasta con un filo d’olio a crudo e poi con il ragù di verdure e i pinoli tostati. Servitela ben calda in tavola.
Photo made in AI
Scritto da Redazione ProDiGus
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