Ricette

Preparazione

1. Frullare le carote precedentemente pelate e bollite (in acqua, un cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale) con l’aiuto di un minipimer o un robot da cucina. 
2. Riporre poi in un pentolino la purea di carote insieme al latte di mandorle, e lasciar scaldare a fuoco dolce. 
3. Nel frattempo, in un recipiente sbattere i tuorli con una frusta unendovi anche lo zucchero e l’amido.
4. Una volta che il composto alle mandorle e carote avrà preso il bollore, versarlo sul composto d’uova, sempre mescolando con la frusta. 
5. Riportare il tutto sul fuoco nel pentolino, lasciando addensare la crema per qualche minuto. 
6. Una volta pronta, lasciare freddare la crema riponendola in un recipiente freddo e coprendola in superficie con carta forno a contatto. 
7. Imburrare e infarinare degli stampini (diametro 7 cm circa) e foderarli con dischi di pasta frolla stesa allo spessore di ½ centimetro, facendola aderire bene alle pareti dello stampo e bucherellandone solo leggermente il fondo con una forchetta. 
8. Aiutandosi con una sacca da pasticceria, farcire gli stampini con la crema e richiudere in superficie i dolcetti con un altro dischetto di pasta frolla.
9. Spennellare la superficie con dell’uovo sbattuto e cospargere con le codette di zucchero. 
10. Cuocere le tortine in forno preriscaldato a 155-160°C per circa 30 minuti.
11. Una volta pronte, lasciarle freddare bene prima di servirle in tavola.

Photo by Redazione Prodigus