Uno scrigno di pasta che racchiude il segreto di un abbinamento gastronomico semplice quanto unico!
L’Uno per l’altro
Mezzemaniche in salsa al pomodoro insolita, arricchita con curry, ceci e gamberi
A cura di
Fabio Campoli
Difficoltà
facile
Quantità per
2 persone
Tempo
min.
No
Lattosio
No
Glutine
Ingredienti
- Pomodori pelati 1 lattina da 800g
- Curry in polvere 1 cucchiaio raso
- Ceci bolliti 200g
- Aglio 1 spicchio
- Foglie di alloro 2
- Mezzemaniche 280g
- Gamberi 150g
- Prezzemolo 4 ciuffi
- Vodka 20 ml
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
- Passate il pomodoro pelato con il passatutto e versatelo in una padella a freddo. Conditelo con il curry in polvere, i ceci e un pizzico di sale, mescolando bene e lasciando riposare.
- Nel frattempo, schiacciate lo spicchio d’aglio e riponetelo In un pentolino insieme alle foglie di alloro con 3 cucchiai d’ olio e un cucchiaio di acqua, lasciando cuocere a fuoco dolce con un coperchio per ottenere un fondo cotto a bassa temperatura. Una volta asciugato sfumate e fiammeggiate con la vodka. Una volta pronto, unite alla salsa di pomodoro e ceci e fate cuocere il tutto a fiamma media per 5-10 minuti.
- A parte, sgusciate i gamberi, rimuovete il filamento intestinale e sciacquateli bene, poi tagliateli al coltello a pezzettoni. Infine, salate la salsa pomodoro e aggiungetevi i gamberi.
- Lasciate che la salsa riprenda il bollore e lasciatela cuocere per qualche minuto. Una volta pronta, rimuovete dalla preparazione lo spicchio d’aglio e le foglie d’alloro.
- Poco prima di servire, mettete in cottura le mezzemaniche in abbondante acqua salata. Una volta pronta, scolate la pasta nella salsa al pomodoro, ceci e gamberi, saltatela al suo interno fuori dal fuoco, e servitela in piatti fondi ben caldi.
Scritto da Fabio Campoli
Imprenditore e opinion leader del panorama gastronomico, attraverso le sue poliedriche attività incentrate sulla cultura, la promozione, la ricerca e una presenza ininterrotta dal 1998 sulle più note reti televisive italiane e sul web, Fabio Campoli ha coniato un modo di essere chef che si esprime ”in cucina e oltre”.
Fondatore di Azioni Gastronomiche Srl e direttore della testata Promotori di Gusto, nonché direttore tecnico dei progetti editoriali nazionali Facile Con Gusto e Club Academy,
Fabio Campoli è oggi un affermato professionista che con la propria squadra offre servizi su misura per il mondo della ristorazione, dell’intrattenimento, della formazione, della comunicazione/informazione e della promozione.
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