Ricette

Preparazione

1. Mettete i datteri e l’acqua in una casseruola. Portate a ebollizione, spostate dal fuoco e frullate caldi a immersione per ottenere una purea, aggiungendo a seguire il burro morbido a temperatura ambiente e continuando a frullare.
2. A parte, mescolate insieme le uova con lo sciroppo d’acero, quindi aggiungetele al composto continuando a frullare ad immersione.
3. In un recipiente riunite insieme la farina, il sale e lievito, poi unite il tutto al composto continuando a lavorare con il frullatore a immersione fino ad ottenere un composto omogeneo. Infine, unite l’uvetta che avrete fatto reidratare in acqua e poi strizzato bene.
4. Versate il composto in una tortiera rivestita uniformemente su fondo e bordi con carta forno, e cuocetela in forno preriscaldato a 175°C per i primi 10 minuti, abbassando poi a 155°C e procedendo fino a cottura completa per altri 30 minuti circa.
5. Per preparare la salsa toffee, riponete in una padella ampia il latte, lo zucchero, il bicarbonato e il baccello di vaniglia inciso e scavato dai semi. Cuocete il tutto a fiamma medio-bassa, finché il liquido non rapprenderà acquistando gradualmente il colore del caramello.
6. Il composto sarà pronto quando ne risulterà una sorta di crema molto compatta. Una volta pronto, frullatelo a immersione con movimenti continui dall’alto verso il basso, aggiungendovi mano a mano il burro morbido a fiocchetti.
7. Servite lo sticky toffee pudding ricoprendolo con la salsa.

Photo by Giampiero Rinaldi