Una tra le più celebri preparazioni a base di uova si trasforma in gustoso piatto unico, ideale anche per essere accolta in un ricco panino
Involtini di vitello alla birra
Una ricetta semplice per servire in tavola la carne di vitello con tutto il sapore e la semplicità di porro, parmigiano grattugiato e birra
A cura di
Redazione ProDiGus
Difficoltà
facile
Quantità per
4 persone
Tempo
60 min.
No
Lattosio
No
Glutine
Ingredienti
- Fettina di vitello, 4 da 120 g l’una
- Porro, 100 g
- Birra lager, 200 ml
- Prezzemolo, q.b.
- Pane in cassetta decorticato frullato, 30 g
- Parmigiano grattugiato, 2 cucchiai
- Farina, q.b.
- Olio extravergine d’oliva, q.b.
- Sale e pepe, q.b.
Preparazione
- Tritate finemente il porro con il prezzemolo e mescolatelo al pane in cassetta decorticato frullato e al formaggio grattugiato.
- Battete le fettine di carne con un batticarne leggermente inumidito, salatele leggermente e dopo qualche minuto spolveratele con poca farina. Cospargete in modo uniforme il porro con il prezzemolo tritati sulle fettine di carne e arrotolatele ben strette, fissando gli involtini con dello spago da cucina o degli stuzzicadenti.
- Procedete poi con la cottura in un tegame: versate al suo interno 3 cucchiai di olio, unite la carne e fatela rosolare delicatamente, regolate di sale e pepe, quindi bagnate con la birra e continuate la cottura con il coperchio a fiamma bassa per 20-30 minuti.
- In seguito, scoprite gli involtini, fate evaporare l’eventuale birra residua e procedete con la rosolatura finale. Servite in tavola ben caldi.
Photo via Stockfood
Scritto da Redazione ProDiGus
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Ho già usato la birra per farne uno stracotto con il maiale e cipolla, proverò sicuramente anche gli involtini dello chef