Ricette

Preparazione

1. Mettete l’uvetta in una ciotola, copritela con acqua tiepida e lasciatela ammorbidire per circa 30 minuti. Trascorso il tempo, strizzatela e mettetela ad asciugare su carta assorbente da cucina. 
2. A parte, versate il latte in una ciotola e sciogliete all'interno il lievito di birra, aggiungete lo zucchero, i semi della bacca di vaniglia, l’uovo leggermente sbattuto, la grappa e il burro fuso (freddo). Unite la farina e un pizzico di sale, quindi lavorate prima con un cucchiaio di legno e poi con le mani fino a ottenere un impasto liscio e morbido.
3. Trasferite su un piano leggermente imburrato e stendetelo il più possibile, quindi ricoprite la superficie con i pinoli e l’uvetta. Sollevate un lato e arrotolate, trattenendo all’interno la frutta secca, otterrete una sorta di filone. Arrotolate anch’esso e formate un panetto, quindi sistematelo in una ciotola leggermente imburrata, coprite con pellicola alimentare appena forata o un canovaccio, e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume nel forno spento (occorreranno circa 1,5 - 2 ore).
4. Trascorso il tempo prelevate dei pezzetti, grandi più o meno come una noce, arrotolateli tra i palmi delle mani e friggeteli in olio bollente alla temperatura di 160°C.
5. Quando le fritole saranno belle gonfie e dorate, scolatele con una schiumarola e passatele su carta assorbente. Sistematele sul piatto da portata, cospargete con zucchero a velo e servite.

Photo by Badalù