Ricette

Preparazione

1. Mettete i pomodori secchi a bagno nell’acqua fin quando non si saranno ammorbiditi, quindi scolateli, asciugateli e tritateli finemente insieme all’aglio.
2. A parte, schiacciate le patate lesse ancora calde, e raccogliete la purea in un contenitore. 
3. Condite la purea ottenuta con un pizzico di sale, l’origano e i pomodori secchi e l’aglio tritati. 
4. Disponete le alici pulite e deliscate ben aperte su un vassoio, e cospargetele con della fecola di patate da entrambi i lati. Lasciatele riposare fin quando la fecola si sarà ben assorbita. 
5. Farcite l’interno della metà delle alici aperte con poca purea di patate, quindi disponete sopra ognuna un’altra alice aperta, mantenendo sempre la pelle verso l’esterno.
6. Pressatele leggermente i “sandwich” ottenuti, affinché si compattino bene.
7. Infine, impanate ciascun sandwich di alici e patate passandolo prima nella farina, a seguire nell’uovo battuto e poi nel pane grattugiato.
8. Friggete le alici in olio bollente poche alla volta, fin quando non saranno dorate e croccanti fuori ma ancora morbide al cuore. Servitele ben calde.

Photo by Giorgia Nofrini