Polpette light di pesce insaporite con riduzione di pomodoro agrodolce per un pasto gustoso e salutare
Wrap di pollo al curry e mango
L'abbinamento fra i più amati del momento tra pollo, curry e mango si propone in forma di piadina arrotolata per un wrap super gustoso
A cura di
Sara Albano
Difficoltà
facile
Quantità per
4 persone
Tempo
min.
No
Lattosio
No
Glutine
Ingredienti
Per il pollo
Petto di pollo, 500 g
Acqua, 500 ml
Prosecco, 500 ml
Alloro, 3 foglie
Sale grosso, 20 g
Per completare
Piadine, 4
Polpa di mango fresco, 250 g
Maionese, 120 g
Curry in polvere, 1 cucchiaino
Lime, ½
Rucola
Olio extravergine d'oliva
Sale
Preparazione
- In una pentola riponete l’acqua, il vino, l’alloro, il sale e il petto di pollo. Fate cuocere a fuoco dolce per circa 2 ore, tenendo conto che il liquido si ridurrà per assorbimento. Una volta pronto, lasciate il pollo a freddare direttamente nella sua acqua di cottura.
- A parte, preparate la salsa unendo alla maionese il curry, il succo di mezzo lime e la sua scorza grattugiata finemente. Lasciate riposare la salsa coperta in frigorifero per almeno un’ora prima di utilizzarla.
- Al momento di servire, tagliate la polpa di mango a cubettoni e condite la rucola con un po' di sale e olio.
- Scottate le piadine in una padella o su una piastra, e nel frattempo sfaldate a mano il pollo per poi condirlo con la maionese al curry e lime.
- Farcite ciascuna piadina con un letto di rucola sul quale avrete adagiato il pollo in salsa e dei cubettoni di mango.
- Arrotolate e servite in tavola.
Photo via Stockfood
Scritto da Sara Albano
Laureata in Scienze Gastronomiche , raggiunta la maggiore età sceglie di seguire il cuore trasferendosi a Parma (dopo aver frequentato il liceo linguistico internazionale), conseguendo in seguito alla laurea magistrale un master in Marketing e Management per l’Enogastronomia a Roma e frequentando infine il percorso per pasticceri professionisti presso la Boscolo Etoile Academy a Tuscania. Dopo questa esperienza ha subito inizio il suo lavoro all’interno della variegata realtà di Campoli Azioni Gastronomiche Srl, , dove riesce ad esprimere la propria passione per il mondo dell'enogastronomia e della cultura alimentare in diversi modi, occupandosi di project management in ambito di marketing e comunicazione e consulenza per il food service a 360°, oltre ad essere il braccio destro di Fabio Campoli e parte del team editoriale della scuola di cucina online Club Academy e della rivista mensile Facile Con Gusto.
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