Arricchiti dal colore e dalle note aromatiche dello zafferano, per un pranzo che profuma d’estate
Tapas all'italiana
Mozzarella, alici e peperoncino serviti "sul bicchiere" di prosecco aromatizzato agli agrumi: ecco l'idea di Fabio Campoli per l'aperitivo d'estate
A cura di
Fabio Campoli
Difficoltà
facile
Quantità per
2 persone
Tempo
min.
No
Lattosio
No
Glutine
Ingredienti
Sfilatino di pane, 4 fettine sottili
Alici di qualità (dissalate) 4
Mozzarella fiordilatte 100 g
Peperoncino fresco 1
Burro 20 g
Prosecco ghiacciato 250 ml
Ghiaccio 4 cubetti
Zucchero 70 g
Succo fresco di agrumi 150 ml
Foglie di menta q.b.
Preparazione
- Per preparare la bevanda, riunite in un pentolino il succo di agrumi con lo zucchero, portatelo sul fuoco e lasciatelo cuocere fino a che non raggiungerà la densità di uno sciroppo. Lasciate freddare, poi aggiungete il prosecco ed il ghiaccio e frullate finemente. Riponete il composto in congelatore, avendo cura di mescolarlo di tanto in tanto.
- Poco prima di servire, mettete le fette di pane a tostare nel forno a 180°C. Lasciatelo raffreddare, poi spalmate ciascuna fetta con un po’ di burro e ricoprite con filetti di fiordilatte, un’alice e un filetto di peperoncino fresco.
- Servite la bevanda al prosecco e agrumi in un piccolo baloon, coprendo il bicchiere in superficie con la bruschetta (proprio come si faceva in Spagna quando nacquero le tapas)
Photo by Redazione Prodigus
Scritto da Fabio Campoli
Imprenditore e opinion leader del panorama gastronomico, attraverso le sue poliedriche attività incentrate sulla cultura, la promozione, la ricerca e una presenza ininterrotta dal 1998 sulle più note reti televisive italiane e sul web, Fabio Campoli ha coniato un modo di essere chef che si esprime ”in cucina e oltre”.
Fondatore di Azioni Gastronomiche Srl e direttore della testata Promotori di Gusto, nonché direttore tecnico dei progetti editoriali nazionali Facile Con Gusto e Club Academy,
Fabio Campoli è oggi un affermato professionista che con la propria squadra offre servizi su misura per il mondo della ristorazione, dell’intrattenimento, della formazione, della comunicazione/informazione e della promozione.
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