Il panettone si fa “buono da leggere” e da scoprire in un interessante edizione a cura di Stanislao Porzio
Un tempo solo di carne, oggi le "tartare" servite nei ristoranti contengono "un pò de tutto e un pò de gnente": ve lo raccontiamo in versi
La tartare de tutto
Le chiameno tutte “tartare”, senza pensacce:
basta che sia cruda e un po’ tritata,
e pure ’na carota se sente importante.
Carne, pesce, verdura, frutta de stagione…
si potessero, domani triterebbero pure er fritto
e ce scriverebbero “tartare” co’ l’asterisco.
Ariva fredda, ma fredda de frigo,
mica fresca: fredda vera,
che te se gelano pure le idee.
Te dicono: “materia prima scelta”,
e va bene, chi dice de no?
ma intanto nun l’hai cotta manco pe’ sbaglio
e tra ’n po’ t'a fai pagà come ’n filetto.
È ’na cosa semplice, quasi ’na furbata.
Prima guardi er piatto e metti er broncio,
poi quanno t'arzi da tavola guardi er conto:
du' cucchiaiate educate,
ma più salate de ’na rivelazione mistica.
E così te ritrovi davanti ’sto trito confuso:
zest, salsine, zenzero, lamponi e foglioline,
tutto pe’ confonne er palato,
sparse qua e là, così nun sai più se stai a magnà
o a cercà de capì come se dovrebbe magnà.
Morale detta pe’ ride, senza fa’ er sapiente:
nun è che se triti allora cucini,
e nun è che se è crudo diventa ’n capolavoro.
A forza de chiamà tutto "tartare"…
prima o poi pure er menu se sente preso in giro.
Sara Albano
Photo made in AI
Scritto da Sara Albano
Laureata in Scienze Gastronomiche , raggiunta la maggiore età sceglie di seguire il cuore trasferendosi a Parma (dopo aver frequentato il liceo linguistico internazionale), conseguendo in seguito alla laurea magistrale un master in Marketing e Management per l’Enogastronomia a Roma e frequentando infine il percorso per pasticceri professionisti presso la Boscolo Etoile Academy a Tuscania. Dopo questa esperienza ha subito inizio il suo lavoro all’interno della variegata realtà di Campoli Azioni Gastronomiche Srl, , dove riesce ad esprimere la propria passione per il mondo dell'enogastronomia e della cultura alimentare in diversi modi, occupandosi di project management in ambito di marketing e comunicazione e consulenza per il food service a 360°, oltre ad essere il braccio destro di Fabio Campoli e parte del team editoriale della scuola di cucina online Club Academy e della rivista mensile Facile Con Gusto.
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