Celebriamo l’inizio della primavera con i versi “in foglie” di Mario dell’Arco, che celebra la buona essenza della misticanza di campo
Verde più verde
Via, li tartufi e l’ostriche e er caviale!
La misticanza a me m’abbasta e avanza.
L’ojjo, l’aceto, er sale
e oggn’erbase presenta: Cicorietta
Caccialepre, Raponzolo, Acetosa,
Grespigno, Costa d’asino, Rughetta,
Cresta-de-gallo, Pimpinella, Ojjosa.
Verde più verde: tuffo
dentro a la misticanza
la forchetta e m’abbuffo de speranza.
Mario dell’Arco
Brano tratto da L’Apollo Buongustaio, Almanacco gastronomico per l’anno 1989, Roma
Laureatosi nel 1978 con lode in Scienze Agrarie, presso l'Università di Bari, si è specializzato nel 1980 in "Irrigazione e Drenaggio dei terreni agricoli" presso il C.I.H.E.A.M. (Centro Internazionale di Alti Studi Agronomici del Mediterraneo) di Valenzano (Bari), ha conseguito nello stesso anno anche l'abilitazione alla professione di Agronomo. Fino al 1/3/2018 ha lavorato alla Regione Puglia nell'Ufficio Territoriale di Taranto, quale Responsabile della P.O. "Strutture Agricole". Appassionato di olio e vino ha conseguito il Diploma di Sommelier AIS nel 2005 e ottenuto nel 2008 l'Attestato di Partecipazione alle Sedute di Assaggio ai fini dell'iscrizione nell'Elenco Nazionale di Tecnici ed Esperti degli oli di oliva extravergini e vergini. Fino al 2018 è stato iscritto all'Albo Provinciale dei Dottori Agronomi e Forestali e come CTU presso il Tribunale di Taranto. Ama il food & beverage e ne approfondisce i vari aspetti tecnici, alimentari e storici
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