Ricette

Preparazione

Per le frittatine

1. In una ciotola battete le uova insieme al sale, il pepe e la curcuma.

2. Scaldate una padellina antiaderente, ungetela leggermente  e con il composto ottenuto ottenete delle frittatine da ½ cm di spessore.

3. Lasciatele freddare, poi tagliatele in piccoli quadratini e tenete da parte.

Per l’orzo e le verdure

1. Dopo aver cotto il vostro orzo perlato in acqua, scolatelo subito, ancora bollente, e disponetelo ben aperto su una teglia, lasciandolo asciugare per limitare al minimo la sua consistenza viscosa al palato.

2. Nel frattempo, riponete le verdure a pezzetti in una ciotola, condite il tutto con un po’ di sale e olio, mescolando come si trattasse di un’insalata e poi portando il tutto in cottura in una padella già calda sul fuoco.

3. Quando l’orzo si sarà ben asciugato (non più lucido in superficie), aggiungetelo in padella alle verdure, saltando il tutto a fiamma vivace finché l’orzo non risulterà croccante.

4. Infine, una volta pronto spegnete la padella e unitevi i quadratini di frittata, i pomodorini a quarti, le foglie di basilico spezzettato, e una citronette ottenuta mescolando il succo di limone con l’olio extravergine.

5. Saltare il tutto e servite il piatto tiepido o a temperatura ambiente, cospargendolo con i cubetti di feta.