Ricette

Preparazione

Per i muffin

1. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde Insieme al burro.
2. Una volta disciolti, trasferite il tutto in una ciotola e lasciate freddare il tutto a temperatura ambiente fino ad una temperatura di circa 25°C.
3. In seguito, riponete il composto di cioccolato e burro in planetaria a montare con la frusta. Poi aggiungete le uova, una per volta, attendendo l’assorbimento completo di un uovo da parte del composto prima di aggiungerne un altro. Procedete poi aggiungendo la panna.
4. A parte, riunite in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: cacao in polvere e farina setacciati, lievito chimico e zucchero.
5. Infine, aggiungete gli ingredienti secchi al composto di base mescolando a mano con una frusta per il tempo minimo necessario ad ottenere un composto omogeneo.
6. Per terminare, incorporate al composto le gocce di cioccolato fondente.
7. Lasciate freddare la massa ottenuta in frigorifero per qualche minuto prima di confezionare i muffin.
8. Riempite gli stampini da muffin per ¾ con il composto ottenuto, aiutandovi con una sacca da pasticceria, e infornate in forno preriscaldato a 165°C per circa 20-25minuti (a seconda della grandezza dei vostri muffin).

Photo via Stockfood