Ricette

Preparazione

1. Mettete a reidratare i funghi secchi in un recipiente con acqua fredda, attendendo almeno mezz’ora. Nel frattempo, mondate e lavate i funghi freschi, tagliateli a cubettini e riponeteli in una ciotola.
2. Condite i funghi come si trattasse di un insalata, prima con del sale, mescolando, e poi con tre cucchiai d’olio. Trasferite i funghi in una casseruola ben calda e lasciateli cuocere a fiamma media utilizzando un coperchio.
3. A parte, in una ciotola, versate i pomodori pelati e schiacciateli accuratamente con le mani. In seguito, unite al pomodoro a freddo il tonno ben scolato, i funghi secchi reidratati, strizzati e tritati, qualche ciuffo di prezzemolo tritato e un pizzico di sale.
4. Quando i funghi in padella saranno cotti, unitevi il pomodoro condito con gli altri ingredienti, e lasciate sobbollire la salsa solo per pochi minuti. Nel frattempo, mettete in cottura gli spaghetti, poi scolateli e ripassateli nel condimento fuori dal fuoco. Impiattate e servite con una generosa macinata di pepe nero.

Photo by Giorgia Nofrini