Accanto all’alimentazione, non c’è niente di meglio dell’attività fisica per depurare l’organismo e rimettersi in forma!
Tratta dal Grande Dizionario di Cucina di Dumas, la ricetta di una versione cotta dei cetrioli, da servire come elegante antipasto o contorno
“Ragù di cetrioli” tratto da “Grande dizionario di cucina – Il più incredibile libro di cucina dell’Ottocento”, di Alexandre Dumas, Edizioni IBIS 2018
Qualche tempo fa nella rubrica “Sinfonie di sapori” vi abbiamo parlato dell’impiego del cetriolo in cucina con i migliori abbinamenti, Utilizzato soprattutto a crudo per arricchire insalate, pinzimoni e tanti altri piatti freddi estivi, non tutti sono a conoscenza della possibilità di cuocerlo, per aumentarne la digeribilità e dar luogo ad ancora tante ricette differenti. Pare che Ivan Charitonov fu tra i primi chef a promuovere idee gastronomiche che prevedevano la cottura del cetriolo.
Abbiamo ritrovato un suggerimento culinario in merito sfogliando il grande libro redatto da Alexandre Dumas, che ce li propone in forma di ragù aromatizzato con noce moscata: che si presta ad essere sia un'originale e rinfrescante piccola entrée al cucchiaio ma anche ad essere servita come elegante contorno per accompagnare pesci e carni bianche.
Photo via Pixabay
Scritto da Redazione ProDiGus
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